Тесто: 2 стакана пытки, 2 яичка, 1 стакан воды, соль по вкусу.
Внутренность: по 150 грам мякоти говядины и свинины, 120 грам мякоти баранины, 50 грам сливочного масла, 2 грам молотого мускатного орешка, 2—3 столовые ложки 10%-ных сливок, 2 луковицы, соль, темный молотый перец.
Ингредиенты для приправы: 3—4 дольки чеснока, 2 столовые ложки подсолнечного масла(либо 2 столовые ложки сметаны), 2 столовые ложки яблочного уксуса, темный молотый перец, соль.
Делаем начинку: говядину, свинину и баранину дважды пропустить через мясорубку, совместно с маслом и мускатным орешком, посолить, поперчить, перемешать. Влить в фарш сливки, добавить мелко нашинкованный лук и все кропотливо перемешать.
Приправа: натереть чеснок, смешать с маслом/сметаной, уксусом, солью, перцем и требовать под крышкой 30 минут.
Готовим тесто: пытку рассыпать на дощечку горкой, в середине сделать углубление, смешать 1 яичко и подсоленную воду, взбить и влить в углубление. Месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук, потом накрыть его тканью и бросить для расстойки на полчаса. Тесто скатать в жгут и порезать его на куски. Каждый кусок раскатать в узкую лепешку. На лепешки разло, жить начинку(по 1 чайной ложке)и сформовать пельмени. Взбить 1 яичко, смазать им готовые пельмени, которые потом выложить на противень, подпиленный пыткой, и выставить на холод.
Готовить пельмени на пару в течение 15—20 минут.Подавать к столу с приправой.
-Еще одна рюмка, и я окажусь под владельцем.(Дороти Паркер)
kolodka (Добавлено: 20 августа 2009) | Просмотров: 245
